当店のこだわり

インスタグラムでも配信している

当店のこだわりを、各ケーキや、パーツごとに

ご紹介していきます。

スポンジに関して

当店のショートケーキに使用している
スポンジのこだわりについて

まず前提として出来るだけ
きめ細かく、口溶けよくを考え作っています。
多くの洋菓子店ではバターを使うことが多いですが
当店ではバター使わずにお作りしています。

バターを入れるとコクや風味が
増しますが冷蔵すると生地が固くなるので
当店ではバターではなく、
生クリームを使ってコク、風味を出し
冷蔵でもふんわり、柔らかな生地を目指しています。
また液体の生クリームを
使うことで生地がしっとりし
口溶けの良さにも一役買ってくれてます。

あとショートケーキの底生地の
焼き目をとるか取らないか、、
好みはあるかと思いますが
自分はない方が全体のまとまりが
良く感じるので、切り落としています

スポンジだけでも色々あります。
皆さんはどんなスポンジが好みですか？

生クリームに関して

本日はルヴィジテの生クリームの

こだわりについてお話しします。

当店では2種類の生クリームを混ぜてお作りしています。

生クリームは生クリームでも

各社によって製造工程が違い、味、風味、色

色々な所がほんの少し違います。

その中で1番美味しいと思うクリームに

ブレンドしています。

また夏場と冬場で生クリームの脂肪分の

パーセンテージも少し変えております。

（クリームに表示されている35%や40%のことです）

夏場は少しさっぱり、冬場は少し濃厚に。

例えば夏場に販売している桃のショートケーキに

冬場の濃厚な生クリームはあまり合わないので

脂肪分は少なめに。

季節に合ったクリームの配合にしてあります。

昨日お伝えしたこだわりのスポンジと

季節とフルーツに合わせたクリームを使った

当店自慢のショートケーキを

ぜひご賞味下さい

ｼｮｰﾄｹｰｷに関して

今回はショートケーキに関してお話しさせていただきます

夏場はメロンや桃、秋頃はマスカット

冬場はいちごなど季節によって変わる

当店のショートケーキですが

ここに関してもこだわりがあります。

まず大きな声で言いたい！

フルーツ2段サンドのショートケーキが

一番おいしい！！！

これを作りたくて開業したと言っても過言ではありません。

最近は色々な物の値上げが続く中、

当店もその打撃を避けられず

フレッシュなフルーツを沢山使うのも

正直辛いのが現状です。

ですが、ショートケーキはフルーツがメイン！

これは譲れません。

当店のショートケーキは

2層にたっぷりのフルーツを敷き詰め、

スポンジ３枚を使ってお作りしています。

スポンジにはフルーツに合うシロップを多めに塗り

しっとり感とフルーツ感をより強くしています。

もちろんフルーツは旬のおいしいものを！！

スポンジ、生クリーム、そして沢山のフルーツが入った

当店自慢のショートケーキ

是非ご賞味下さい

みなさんは何のフルーツのショートケーキがお好きですか？

好みなども聞かせて下さい